中華民國教授學會的教學質量評估與監控機制建立

隨著現代人生活節奏的加快，方便的食品已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分。然而，這些方便食品的保質期卻是個問題。對於廠商來說，如果食品保存期過短，可能會導致庫存過剩和經濟損失。對於消費者來說，如果食品保存期不夠長，可能會浪費食物和金錢。因此，真空包裝機 的問世對食品保鮮行業來說是一個重大突破。

真空包裝機的主要作用是利用真空封口技術，將食品中的空氣完全抽出，然後封口，以預防食物暴露在空氣中。這樣做可以有效隔離食物與外界，減少氧氣的接觸，從而達到延長食物保質期的目的。

首先，真空包裝機可以有效保護食品的新鮮度。食品在真空封口後，不僅能夠避免微生物和污染物的侵入，還能延緩氧化反應的發生，從而延長食品的保存時間。例如，肉類、海鮮和乳製品等易腐食品，在真空包裝後，可以保持更長的新鮮度和風味。

其次，真空包裝機可以有效防止食物變質。在真空狀態下，氧氣的缺乏會影響微生物的生長和生存，從而抑制食物腐敗。此外，真空狀態還可以防止食物吸濕和脫水，保持其原有的質量和口感。

然而，真空包裝機不僅可以延長食物的保質期，還可以提高食品的外觀和質量。通過真空包裝，可以有效去除食品內部的空氣，減少食品的體積和重量。這不僅方便運輸和倉儲，還能提高食品的包裝效果。

總之，真空包裝機在食品保鮮行業中具有重要的地位和優勢。它不僅可以延長食品的保存時間，還可以保護食品的新鮮度和質量。因此，真空包裝機的應用將為人們提供更安全、方便且營養豐富的食品，促進食品行業的進步與發展。

日前有民眾爆料，在好市多買的豬肋排竟然插著刀片，10歲女兒差點吃下肚，食藥署追溯到屏東加工場，經過當地衛生局查詢拜訪，了局出爐，食藥署透露表現業者用於切割的刀具完整，並沒有損壞，而且金屬查抄器都是無缺，解除食安問題，但刀片到底為何泛起在排骨裡，同樣成為了羅生門。

刀片來曆成羅生門 廚師提質疑：消費者的刀？

月初産生民眾在好市多采辦豬肋排，回家煮湯給10歲的女兒喝時，女兒卻發現有小刀片插在豬肋排上，差點吃下肚，事發後追溯到屏東的食物加工場，經過本地衛生局查詢拜訪釐清，最新成績出爐。

食藥署副署長林金富表示，檢視工場所利用的機具，還沒有缺損，該公司天天都有查抄，也沒有發生異常，無發現有違反食安法的相關劃定。

食藥署還給加工場清白，但也讓刀片到底從哪來的成為了羅生門，有多年雄厚經驗的其他廚師提出可能的質疑，廚師陳廣仁說，「我覺得應該消費者的機率比力大 ，因為它是插在上面的，加工廠的機械都是比較大的，而且它會用水去沖 」。

而當事的消費者還原事發顛末指出，其時遇到持續兩塊豬肋排都藏有刀片，事宜PO上彀後也掀起計議。

還給加工場清白 好市多：商品已從會員端收回

儘管今朝還找不到刀片起原，但好市多示意，商品已從會員端收回，會員僅就異物濫觞要求說明，沒有再提出其他需求。

刀片來曆成迷，幸好沒有人受傷，只盼類似的消費糾紛不再上演。真空包裝機

台北／楊宗諺、王秋明 責任編輯／林均

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